Šef Sale priprema teleću čorbu

jan 23 2016 /

Došli nama hladni dani, a sa njima i mnogo više supica i čorbica. Fino toplo jelo ”na kašiku” ugrejaće vas i okrepiti kada udjete u svoj topli dom, a teleće čorbice će se uvek tražiti tanjir više, ne samo jer je hladno i potrebno nam je našto za zagrevanje nego što je i veoma ukusna.

Sastojci:

500 gr telećeg mesa sa kostima
1 glavica crnog luka
1 veza zeleni (šargarepa, paštrnak i koren peršuna)
1/2 celera
1 kašika putera
2 kašike ulja
100 gr kisele pavlake
2  žumanca
1 kašika brašna ( opciono )
suvi začin, so i biber
sok od limuna

Priprema:

Iseckati crni luk pa ga staviti sa uljem, puterom i malo vode da se dinsta. Luk malo i posoliti. Meso sitno iseckati a kost spustiti posebno kada se luk izdinstao. Dodati malo vode, 200 ml, kašiku suvog začina i ostaviti da se polako krčka, dodavajući vode kad ispari.

Posle otprilike sat vremena kuvanja teletine ( potrebno joj je duže kuvanje ) dodati očišćene i iseckane šargarepu, paštrnak, peršun i celer. ( ako vam je lakše izblendirajte sve, ali ne predugo da se ne bi stvorila kaša nego samo nekoliko krugova da blender obrne svo povrće )

Naliti još vode ( 1 – 2l, po ukusu, da li volite gušće ili redje ) Ostaviti da se kuva sve na srednjoj vatri još oko 20 – 30 minuta dok povrće ne omekani. Kada su se skuvali i meso i povrće izmaći sa vatre pa pa izvaditi onu kost od mesa, ako još ima mesa na njoj poskidati i iseckati, pa vratiti.

Umutiti pavlaku i žumanca sa malo čorbe pa sipati polako nazad u čorbu. Probati čorbu pa dodati soli i bibera po ukusu. Ako dodajete brašno da bi malo zgusnuli čorbu, onda jedna ravna kašika brašna se umuti sa žumancima i pavlakom i malo čorbe pa se takodje sipa nazad u lonac . Promešati i poklopiti.

Dodati malo peršunovog lista na kraju i limunovog soka pred serviranje.

 

Read 892 times Last modified on subota, 09 septembar 2017 14:55