Prokelj, prokulice ili kupus pupčar kako ga ko zove, karakterisitčan u zimskom periodu pa se sa njim mogu pripremati razna jela, kako variva tako zapeći u rerni sa raznim povrćem.
Ovo jelo ne mora da bude sa prokeljom, može da se priprema i sa povrćem koje vi volite. Sos je idealno kremast i sem salate ništa vam više ni ne treba.
Sstojci:
4 bataka sa zabatcima
300 gr prokelja
1 glavica crnog luka
2 veće šargarepe
3 srednja krompira
200 ml pavlake za kuvanje
1 velika puna kašika brašna
5 kašika ulja + 50 ml
300 ml mleka
100 ml vode + 200 ml
2 kašike suvog začina
100 gr bilo kojeg tvrdog sira
Priprema:
U šerpu staviti batake sa 50 ml ulja, 200 ml vode i jednom kašikom začina. Staviti na vatru i poklopiti. Ostaviti kada provri na laganijoj vatri da se polako dinsta, sa povremenim okretanjem dok voda ne ispari. Za to vreme stavite prokelj u manju šerpu, nalijete vode i stavite da se kuva 15 minuta.
Kada se prokelj skuvao skloniti da se hladi.
Krompir očistiti i iseckati na krupnije kockice, dodati iseckanu na kolutove šargarepu pa i njih kuvati nekih 10 minuta. Iseckati crni luk, dodati mu vode i posle kuvanja krompira ga malo prodinstati, da postane staklast. Na 5 kašika ulja propržiti brašno ( mogu da idu i 2 kašike ) pa zaliti mlekom i vodom. Mešati dok se malo ne zgusne, ne treba da bude kao sos, nego redje.
Skloniti sa vatre, dodati začin i pavlaku za kuvanje i sve sjediniti. Procediti krompir, prokelj i šargarepu dodati ih u sos, promešati pa narendati sir i opet lagano promešati. U vatrostalnu tepsiju na dno staviti iseckan, prodinstan crni luk, pa preko pola sjedinjene mase, onako svuda po tepsiji.
Preko staviti batake pa sa ostatkom mase od povrća i sosa popuniti praznine izmedju bataka.
Staviti da se peče u prethodno zagrejanu rernu 45 minuta na 200 stepeni.
Poslužiti toplo.
Prijatno.
